蘿蔔糕近廿多年在香港已成為百搭載體，有機蘿蔔日本大根遠年陳皮，還有數不清的特別配料及口味。 對比之下，三點水的香港蘿蔔糕就顯得相當樸素了，材料就只有蘿蔔、臘味及粘米粉。不過蒸熟後的那一刻，滿屋都是蘿蔔甜味，入口一嚐，質感滑溜不死爛，白蘿蔔清鮮及臘味油香層次分明，不會搶過對方風頭，末尾還透出些許辛香，令人味覺一振。

去年成立的三點水，是今年和田嘢合作的九間食品製造廠及餐廳之一。他們的合作計劃，就是香港蘿蔔，田嘢聯絡於本地種植蘿蔔的農夫，三點水挑選合適農夫夥伴後，用本地種植的遲水蘿蔔來做蘿蔔糕，配搭本地臘味老字號三興隆的臘肉及臘腸，製作出一底底屬於香港的蘿蔔糕。 遲水蘿蔔是每年秋天開始種植的白蘿蔔統稱，種植約九十日後就可以收成，特點是蘿蔔味濃又多汁。不說不知，遲水蘿蔔會有不同品種，三點水合作的復耕者聯盟就選了九斤王，假如氣候合適，能種出一條重達九斤的蘿蔔。

三點水負責人Nicola及Ben創業前，已決定要以香港口味的食物為主角。「我們都喜歡吃，覺得香港其實有很多美味食物，是我們香港做得最好，值得讓更多人知道。」平時三點水以琥珀合桃、XO醬等香港製作的產品為主，於納雜等精品雜貨台有售，用料同樣講究，如琥珀合桃就選用台灣麥芽糖，甜香輕脆不黏牙，比不少酒店出品美味。 農曆新年自然是蘿蔔糕，一共兩款口味﹕有臘肉的傳統版本，以及以金菇、冬菇等製作的純素版。用香港蘿蔔做蘿蔔糕，價錢定位相當尷尬，因本地蘿蔔成本比內地貨貴四五倍，成品自然不便宜，偏偏又沒有日本大根等名堂，售予客人時，的確要遇上知音人。不過Nicola認為總要支持香港農業﹕「唯有香港人，才能用香港材料來做食物。」Ben補充﹕「希望將來能用更多香港食材，製作更多食物，有更多香港人，明白什麼是香港製造。」

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