Name: 鄉騲習作 - 安心漬菜小伙伴 (無化學農藥/添加物）
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鄉騲習作 - 安心漬菜小伙伴 (無化學農藥/添加物）

還記得本地農夫、鄉騲習作的Rebecca嗎？以往的秋冬季，用心種出香濃的檳榔芋頭，讓我們得以品嚐香氣四溢的芋絲餅。

「香港有漬菜」系列是鄉騲習作的重點項目，由種植到醃漬由Rebecca一手包辦。希望透過醃漬文化和野菜，讓人認識農業和農夫的價值。
多年來，Rebecca堅持自己漬菜自己種，幾年間，她嘗試過不同品種的雪菜、梅菜、包心芥，現在終於找到令她滿意的品種，她的毅力和堅持絕對可以稱得上「香港漬菜達人」。

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Description

漬菜小伙伴 — 漬菜介紹

(一) 雪菜 (250g) *最受歡迎*

雪菜郎是芥菜家族中的一員，故鄉在寧波、嘉興，是分蘖芥的變種。因為含豐富芥子油，具特殊香味，用來配合不同肉類炒食或煮湯都很美味。

成份：雪菜、鹽

(二) 梅菜 (200g)

梅菜娘是芥菜家族中大葉芥菜的變種，傳說是梅仙姑送予凡間的菜。著名菜式有梅菜扣肉，但其實梅菜配撘不同肉類蒸煮，亦可以襯托出其鮮味，是肉類好伙伴。

成份：梅菜、鹽

(三) 咸酸菜 (300g)

咸酸菜的材料主要是芥菜家族中的包心芥或大葉芥，是客家和潮州菜中主要的點綴。不僅可以用來炒肉或豆類，還可以用來做酸菜魚或酸菜湯，發酵的酸味伴著香味與別不同。

成份：包心芥、鹽

(四) 菜脯 (200g) *最受歡迎*

菜脯將不是芥菜家族，卻是遊歷各地的大使，在中港台各地都能找到他的腳踪。簡單如菜脯炒蛋，香脆的口感正是他的特色。讓他不管在飯糰、拌菜、炒菜中都增添一份獨特的口感，形象百變。

成份：本地蘿蔔、鹽

(五) 大頭菜 (200g)

大頭菜是根用芥菜，芥菜家族中的變種。順德和雲南也是其主要的生產地，在順德更有「本地鮑魚」之稱。醃製後不但咸香、清脆、可口，還有一種淡淡天然的甜味。

成份：大頭菜、鹽

新登場！ (六) 榨菜君 (200g)

榨菜原籍四川涪陵，是莖瘤芥菜的一種，含有多種營養物。作為首款辛辣漬菜伙伴，經過醃製後鮮味特出，適合用作炒菜，簡單伴粥食用亦是一個好選擇。

成份：榨菜、辣椒粉、鹽

保存小伙伴的方式：室温存放，開封後須冷藏於0-4度雪櫃內，建議盡快食用。

【品牌介紹】

鄉騲習作希望透過醃漬文化和野菜，讓人認識農業和農夫的價值。從貼地的角度，把耕作人在田鄉中的所見所聞、學習到的點點知識一一記錄下來，希望讓大家對本地鄉了解多一點。

三點水料理本地農產加工品牌，但也會上架一些優秀本地農產加工品，例如：餘果香港、鄉騲集作。希望本地農產能夠更容易走進大家的生活，令大眾可以更容易接觸到。

媒體報導：

Yahoo好習慣- 漬漬復漬漬「鄉騲」有醃漬

灼見名家- 鄉騲Rebecca的習作

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