每片土地都有自己味道，這些味道靠著農夫栽種留種，並持續引入新的耕作技術，默默耕耘，延續下去。

「每個土地都有自己獨特性：例如上一手農夫落化學料，土質不同了，接手後多種幾年，（農作物）會慢慢出番土地原來的味道，食得出的。」上星期探訪農夫Rebecca時談起，還跟我們試起不同薑。你可想像過香港原來可以種出這麼辣的薑嗎？
也想起去年夏天，農夫大B跟我們雀躍介紹「三姑」「阿雄」（不是別的，就是南瓜品種名），還有Johnny那五千斤本地南瓜的味道。夏天快到了，不知南瓜寶寶們今天可生得靚仔？
每片土地都有自己味道，這些味道靠著農夫栽種留種，並持續引入新的耕作技術，默默耕耘，延續下去。
作為生產者、料理人，能做的就是接農夫的棒，把食材的美好發揮出來，連結消費者：願你品嚐我們地土獨有的味道，這是無論北上或是南下消費，都無法取代的味道。
從前以為食廠運作過2-3年就會恆常化，後來才體會變幻原是永恆。實踐「不時不食」，為客人送上當茬食材，每季都要轉生產；農夫偶爾也會送來新點子、新任務。都是快樂的忙碌，感謝農夫、小店一直同行。
端午節是三點水的第一個節日Project，眨眼我們進入第四個端午了。今年感謝香港家豬提供本地無激素黑毛豬玻璃肉。吃下肉粽時，試試能否食出香港山、香港水養出的豬仔那獨有鮮味吧！
 

（圖3: 托肉粽的「福」，近來廠飯都有玻璃肉剩下來豬皮，好食！有機會再跟大家說說廠飯～）