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初夏微醺,時而放晴時而下雨,躲在家中看陽光穿透玻璃窗,與好友躺在客廳地上,聊聊迷因聊聊舊事,喝著梳打汽水解下悶熱的氣,此刻最想有人為自己煮的一頓飯。
三點水料理秉持「不時不食」的理念,嚴選本地食材,為你打造一系列夏日美饌,讓溫馨的聚會時光,多一份細膩的味蕾感動。煙燻太爺雞,承載著食材的純粹。以秘製滷水慢火細煮玫瑰豉油龍崗雞,再揉合茶葉煙燻的味道,半日的等待,換來入口即化的嫩滑,鮮甜中蘊藏著淡淡茶香,彷彿是一場舌尖上的藝術演繹。每一口,都是匠心細膩的味覺記憶。
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\ 招牌主食 /
❶ 煙燻太爺雞 $158/半隻;$308/全隻
❷ 金牌香妃雞 $148/半隻;$288/全隻
*新鮮即造已代切好,回家可即享用。
\ 小食 /
❸ 茶燻鴨蛋 $36/2隻
❹ 話梅檸檬本地苦瓜漬 $78/300g
❺ 藥膳花雕醉豬手 $98/300g
\ 甜品 /
❻椰香南瓜糕 $48/6件
❼懷舊芝麻糕 $42/6件
• (v)=素食
❶ 慢煮煙燻太爺雞 🍗
粵式經典名菜太爺雞,又名「茶燻雞」。龍岡雞以秘製滷水醬油慢煮後,再以茶葉煙燻入味。太爺雞經半日滷燻,肉質嫩滑且甜中帶鮮,茶香四溢。如今安坐家中,即可細嘗這精緻粵式迷人風味。
❷ 慢煮金牌香妃雞配鮮沙薑蓉 🐓
以傳奇灣仔名店金牌香妃雞為藍本,我們以經年時間,憑記憶嘗試復刻秘製白滷水。三點水版本改以慢滷黃油雞至入味,肉香鮮滑,無人不被它芬香迷倒 。配上自家製鮮炒沙薑蓉,定能喚醒大家的靈魂。
❸ 茶燻溏心蛋 (2隻)
茶燻蛋本為經典上海名菜。我們先秘製醬油浸泡溏心鴨蛋,後以皇牌煙燻招茶燻至入味。入口感受醬油味與煙燻味二合為一,與溏心鴨蛋醇香融為一體。進食前再配上淮鹽,一口茶燻溏心蛋,在口腔內拼發出奧妙樂章。即日新鮮吃的煙燻味和流心效果最好,隔天吃請先在室溫中解凍30分鐘。
❹ 話梅檸檬本地苦瓜漬 300g
盛夏開胃菜之選,有心機農場的沖繩苦瓜與白玉苦瓜,配上嚴選靚話梅、台灣手工冰糖熬汁,加入檸檬汁和有機梅醋,既有清新又帶點陳味的配搭,夏日解暑的小確幸。
❺ 藥膳花雕醉豬手
三點水的秘製藥膳醉物已慢慢成為大家必點的小食,今次搞搞新意思,首度以香港家豬的無激素豚肉入饌!酒香濃郁入味,藥膳增加層次。爽口彈牙的豬手配陳年紹酒香,大人小孩都愛吃,尾韻還嚐到玫瑰露芳香醇美。
儲存方法及食用期限:
❶ 太爺雞 / ❷ 香妃雞:建議即晚食用,可不用加熱~如想稍微加熱,可以享用前稍蒸,水滾後熄火,放入雞冚蓋焗2分鐘。
太爺雞/香妃雞如放0-4度雪櫃內,最多可存放2天。食用前可稍加熱,處理方法一樣,開鑊蒸,水滾後熄火,放入雞冚蓋焗5分鐘。
❸ 茶燻蛋:可儲放於0-4度雪櫃內最多2-3天,食用前不用翻熱。
❹ 話梅檸檬本地苦瓜漬 ❺藥膳花雕醉豬手 ❻椰香南瓜糕 ❼懷舊芝麻糕 :食用前不用翻熱,於0-4度雪櫃內,最多可存放5-7天。
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好好吃飯系列希望將好的味道與大家分享,以食物連結人,連結土地。希望大家更容易地,在家中享受到用心烹調的美食,好好享受吃飯,照顧好自己與所愛的人。
三點水料理的出品均無味精、無色素、無添加,本地有機食材優先選用,以新鮮食材和滿滿心機,創作出令人滿足的味道。